Çok Seveceğiniz 11 Sevgililer Günü Yemeği

1 paket orta boy makarna (şekli ve görüntüsü tercihinize kalmış)
1,5 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
450 gr. kültür mantarı 4 bölünmüş parçalar halinde
250 gr. sıcak İtalyan sosisi
1 büyük kırmızı soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, iri doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
¼ çay kaşığı kırmızı pul biber
Taze çekilmiş karabiber
⅓ fincan balzamik sirke
1/2 fincan taze fesleğen, kabaca doğranmış
İnce rendelenmiş Parmesan (servis için)

1. 1 paket orta boy makarnayı büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suda al dente olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Süzün ve 1 su bardağı kadar suyu ayırın.
2. Bu arada, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını büyük bir fırında veya başka bir ağır tencerede ya da tavada orta-yüksek ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtın. Doğranmış 450 gr. kültür mantarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. 1 çay kaşığı tuz ekleyin; ara sıra karıştırarak sıvı buharlaşana ve mantarlar kızarana kadar 5-7 dakika pişirin. Küçük bir kaseye aktarın.
3. Kalan 2 yemek kaşığı zeytin yağını aynı tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. 250 gr. sıcak İtalyan sosisi ve ½ çay kaşığı tuz ekleyin. Tahta bir kaşık veya ısıya dayanıklı lastik bir spatula ile eti küçük parçalara ayırarak yaklaşık 2 dakika pişirin.
4. İnce doğranmış 1 büyük kırmızı soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. İri doğranmış 4 diş sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak kokusu çıkana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. Mantarları tencereye geri koyun ve 2 yemek kaşığı domates salçası ve ¼ çay kaşığı pul biber ekleyin; taze çekilmiş karabiberle çeşnilendirin. Sık sık karıştırarak salçanın rengi koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. ⅓ fincan balzamik sirkeyi dökün ve tencerenin dibine yapışmış kızarmış parçaları kazıyarak 30 saniye pişirin.
5. Isıyı orta seviyeye düşürün. Makarnayı, ½ su bardağı ayırdığınız makarna suyunu ve kalan 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını ekleyin. Sık sık karıştırarak ve gerekirse her seferinde biraz daha makarna suyu ekleyerek makarna kaplanana ve sos parlaklaşana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Kullanıyorsanız doğranmış fesleğeni karıştırın.
6. Makarnayı bir tabağa aktarın; üzerine ince rendelenmiş Parmesan ve kullanıyorsanız daha fazla taze fesleğen ekleyin.

1 orta boy sarı soğan
2 diş sarımsak
1/2 fincan Castelvetrano zeytin
2 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik yaprağı
4 kemikli, derisi yüzülmüş tavuk but
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
1/2 fincan sek beyaz şarap
2,25 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
1/2 orta boy limon
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz yaprağı

1. Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 180ºC’ye ayarlayın. Bu arada 1 orta boy sarı soğanı ince ince dilimleyin. 2 diş sarımsağı doğrayın. Gerekirse 1/2 fincan Castelvetrano zeytini doğrayın. 2 çay kaşığı taze kekik yaprağını ince ince doğrayın.
2. Kemikli, derisi yüzülmüş 4 tavuk butunu kekik, 1,5 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile baharatlayın. 1 çorba kaşığı zeytinyağını düz kenarlı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. Tavuğu ekleyin ve altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 5 dakika fırında pişirin. Tavuğu çevirin ve ikinci tarafı da kızarana kadar, 3-4 dakika daha pişirin. Tavuğu bir tabağa aktarın.
3. Soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Sarımsak ve zeytinleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. 1,5 su bardağı uzun taneli beyaz pirinci ekleyin ve kızarana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. 1/2 su bardağı sek beyaz şarabı ekleyin ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak buharlaşana kadar 1 ila 2 dakika pişirin. 2,25 su bardağı tuzsuz tavuk suyu ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve kaynatın.
4. Tavuğu pilavın içine yerleştirin ve birikmiş suyunu dökün. Üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin. Kapağı açın ve pilav ve tavuk iyice pişene kadar, 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu arada 2 yemek kaşığı taze maydanoz yaprağını ince ince kıyın.
5. Pirincin üzerine 1/2 orta boy limon sıkın ve servis etmeden önce maydanozla süsleyin.

1 kilo Dana Kısa Kaburga
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, yüksek kalite (veya bitkisel yağ)
3 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı Burbon
1 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış
1 yemek kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı sarımsak tozu
115 gr. tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı karabiber
1/3 fincan kahve çekirdeği, iyi kavrulmuş, soğuk demleme kahve yapmak için öğütülmüş (kısa kaburga ovmak için)
1½ fincan soğuk demleme kahve, fırında kısa kaburgaları kızartmak için

1. Mutfak robotuna öğütülmüş kahve, esmer şeker, deniz tuzu, soğan tozu, sarımsak tozu ve karabiber ekleyin ve tüm baharatlar birbirine karışana kadar çekin. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
2. Kısa kaburgaları kahve baharat karışımıyla baharatlayın, streç filmle kaplayın ve 6 saat buzdolabında bekletin. Hazırlamadan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
3. Fırını önceden 190°C dereceye ısıtın.
4. Döküm tavayı ocak üstünde orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.
5. Tavayı bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın ve kaburgaları kemikli tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. İyi ve hızlı bir şekilde kızartın ve her tarafı lezzetini alana kadar diğer tarafa çevirin.
6. Ardından ½ tuzsuz tereyağı, Burbon, sarımsak, ½ fincan soğuk demlenmiş kahveyi tavaya ekleyin.
7. Tavanın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
8. Ardından, fırın sıcaklığını 175°C dereceye düşürün.
9. Bir kaşık veya kepçe yardımıyla dana etini suyuyla birlikte pişirin ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişme tercihinize göre fırında daha uzun süre tutabilirsiniz.
10. Kaburgalar istediğiniz gibi piştikten sonra tavadan alın ve etin dinlenmesini bekleyin. On dakika boyunca kesmeyin, kurcalamayın veya dürtmeyin. Bu ete dinlenmesi için zaman verir ve siz de dinlenen tatların tadını çıkarırsınız.
11. Kaburgalar dinlenirken, tavayı tereyağı ve 1 fincan soğuk demleme kahve ile hazırlayın. Tabaklamaya hazır olduğunuzda kaburgaların üzerine gezdirin.

450 gr. ayıklanmış küçük karides, taze veya dondurulmuş
3 çay kaşığı tuz
350gr. ya da 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber
1 paket kadar makarna
¼ fincan sızma zeytinyağı
1 orta boy soğan, ince doğranmış
8 diş sarımsak, iri doğranmış
10 adet yağda paketlenmiş hamsi filetosu
¼ fincan çift konsantre domates salçası
1 su bardağı sek beyaz şarap
1,5 çay kaşığı ezilmiş kırmızı pul biber
1 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı,küçük parçalar halinde kesilmiş
Kıyılmış maydanoz (servis için)

1. Dondurulmuş karides kullanıyorsanız: 450 gr. dondurulmuş, kabuğu soyulmuş küçük karidesleri poşetten çıkarın ve büyük bir kaseye koyun. Üzerini örtecek kadar soğuk su dökün ve büyük ölçüde çözülene kadar, yaklaşık 15 dakika bekletin. Süzün ve kurulayın. Kaseye geri koyun, 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve sosa bulayın. Taze karidesleri kurulayın ve tuzla birlikte kaseye koyun. Bir kenara koyun.
2. Bu arada, yağı/suyu süzülmüş közlenmiş kırmızı biberi pürüzsüz olana kadar bir blenderda karıştırın. Bir kenara koyun.
3. 1 paket uzun telli makarnayı büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suda, ara sıra karıştırarak, paket talimatlarından yaklaşık 2 dakika daha az pişirin. Süzün ve 1,5 su bardağı makarnanın piştiği sudan ayırın.
4. Büyük ve ağır bir tencerede ¼ fincan sızma zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce doğranmış 1 orta boy soğanı, iri doğranmış 8 diş sarımsağı, yağda paketlenmiş 10 hamsi filetosunu ve 1 çay kaşığı tuzu sık sık karıştırarak soğan yumuşayıncaya ve hamsiler eriyinceye kadar 5-7 dakika pişirin. ¼ fincan konsantre domates salçası ekleyin ve sık sık karıştırarak hafif koyulaşana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
5. 1 fincan sek beyaz şarap, 1,5 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin; şarap yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak ve tencerenin dibini ve kenarlarını kazıyarak pişirin.
6. Kenara ayırdığınız kırmızı biber püresini tencereye dökün. 1 su bardağı makarna pişirme suyunu blendera dökün ve pürenin her bir parçasını almak için çalkalayın; tencereye dökün. 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş makarna ve ayrılmış karidesleri ekleyin ve sık sık karıştırarak ve gerekirse her seferinde ½ fincan makarna pişirme suyu ekleyerek karidesler pişene ve makarna sosa bulanana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
7. Tabaklara paylaştırın; üzerine kıyılmış maydanoz ekleyin.

12 tavuk kanadı (but ve kanat karışık olabilir, bütün değil)
1/2 çay kaşığı tuz (isteğe göre daha fazla)
1 yemek kaşığı toz biber
1 çay kaşığı toz sarımsak
1/2 yemek kaşığı kabartma tozu

1. Kanatları kağıt havlu ile iyice kurulayın ve orta boy bir kaseye koyun. Tuz, toz biber, sarımsak ve kabartma tozunu ekleyin. Baharatları kanatların her tarafına hafifçe sürün ve eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Bir kenara koyun.
2. Yapışmayı azaltmak için air fryerın pişirme rafını biraz yağşayın. Tavuk kanatlarını, hava sirkülasyonuna izin verecek kadar kanatlar arasında boşluk bırakarak rafın üzerine yerleştirin.
3. Kanatların bulunduğu rafı air fryerın içine yerleştirin. Sıcaklığı 210°C’ye ayarlayın. Pişirme süresini 20 dakikaya ayarlayın. Başlat düğmesine basın. Air fryerınız sadece 200°C’ye kadar çıkıyorsa, sıcaklığı 200°C’ye ve pişirme süresini 22 dakikaya ayarlayın. Kanatlarınızı ekstra çıtır seviyorsanız, yukarıdaki sürelere 5 dakika daha ekleyin.
4. Süre dolduğunda kanatlarınızın pişip pişmediğini kontrol edin. Koyu altın sarısı kahverengi olmalılar. Eğer değilse 3-5 dakika daha pişmeye bırakın.
5. Kanatları dikkatlice air fryerdan çıkarın ve bir tabağa veya servis tabağına yerleştirin. Hemen servis edin. Acı kanat sosu veya barbekü sosu kullanacaksanız kanatları 5 dakika dinlendirin. Bu, sosu uyguladıktan sonra gevrekliklerini çok daha iyi korumalarına yardımcı olacaktır.
6. Not : Bazı insanlar kabartma tozundaki alüminyuma karşı hassastır. Eğer siz de onlardan biriyseniz, alüminyum içermeyen kabartma tozu kullanabilirsiniz.

1 küçük soğan, soyulmuş, kök ucundan dörde bölünmüş
6 diş sarımsak
1 parça zencefil, soyulmuş
1 serrano biberi, uzunlamasına ikiye bölünmüş
1/2 su bardağı tam yağlı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı köri tozu
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı tuz
Yarım kg kuzu kıyma veya dana kıyma (%20 yağlı)
¼ fincan pane harcı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
¼ çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 kutu şekersiz hindistan cevizi sütü
Sunum için taze fesleğen, yeşil soğan vb. kullanabilirsiniz
Pilav veya makarna ve limon dilimleri (servis için)

1. 1 küçük soyulmuş ve kök ucundan dörde bölünmüş soğanı, 6 diş sarımsağı, bir parça soyulmuş zencefili 1 uzunlamasına bölünmüş serrano biberini ve ½ fincan tam yağlı süzme yoğurdu pürüzsüz olana kadar bir blenderda püre haline getirin. Soğan püresinin ¼ fincanını büyük bir kaseye aktarın. Blenderda kalan püreye 2 yemek kaşığı hafif köri tozu, 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve yedirmek için kısa bir süre karıştırın; kenara koyun.
2. Yarım kg kuzu kıyma veya dana kıymayı (%20 yağlı), ¼ fincan pane harcını, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberi, ¼ çay kaşığı kabartma tozunu, kalan 1 yemek kaşığı tuzu ¼ fincan suyla kasede ¼ fincan püreye ekleyin; pürüzsüz olana ve et kasenin kenarlarına yapışmaya başlayana kadar ellerinizle yoğurun. Ellerinizi ıslatın ve köfte karışımını küçük toplar halinde yuvarlayın (yaklaşık 16 tane olmalıdır).
3. 1 çorba kaşığı bitkisel yağı büyük bir yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin yarısını ara sıra çevirerek her tarafı kızarana kadar, toplamda yaklaşık 5 dakika pişirin (köftelerin ortası hala çiğ olacaktır); bir tabağa aktarın. Kalan köfteler ve 1 çorba kaşığı bitkisel yağ ile tekrarlayın.
4. Isıyı orta seviyeye düşürün; ayrılmış soğan püresini aynı tavaya ekleyin (biraz uzak durun; karışım yağ sıçratacaktır) ve sık sık karıştırarak püre belirgin şekilde koyulaşana ve yüzeyde yağ tanecikleri oluşana kadar 6-8 dakika pişirin. Bir kutu şekersiz hindistan cevizi sütü ve ½ su bardağı su ekleyin ve karıştırın. Köfteleri tavaya geri koyun, üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak ve gerektiğinde ısıyı düşürerek köfteler iyice pişene kadar 8-10 dakika pişirin.
5. Körili köfteyi büyük ve sığ bir kaseye aktarın; üzerine 1 adet taze yeşil soğanı, sadece koyu yeşil kısımları ince dilimlenmiş olarak ekleyebilirsiniz. Yanında pilav veya makarna ve limon dilimleri ile servis edin.

1. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın.
2. Tavuk sakatatlarını çıkarın. Fazla yağı ve kalan tüyleri temizleyin ve dışını kurulayın. Tavuğu büyük bir kızartma tavasına yerleştirin. Tavuğun içini bolca tuzlayın ve biberleyin. Tavuğun içini kekikle doldurun, tavuk tabağını süslemek için yeterince kekik, ikiye bölünmüş 1 limon ve 2 yarım sarımsak ayırın. Tavuğun dışına tereyağı sürün ve tekrar tuz ve karabiber serpin. Bacakları mutfak ipiyle birbirine bağlayın ve kanat uçlarını tavuğun gövdesinin altına sokun. Limonlardan 2 tanesini dörde bölün ve dörde bölünmüş kısımları ve kalan sarımsakları tavuğun etrafına dağıtın. Pastırma dilimlerini tavuğun üzerini örtecek şekilde yerleştirin.
3. Tavuğu 1 saat boyunca kızartın. Pastırma dilimlerini tavuğun üstünden çıkarın ve bir kenara koyun. Tavuğu 1/2 saat daha veya bir bacak ve but arasından kestiğinizde suyu akana kadar kızartmaya devam edin. Bir tabağa alın ve sos hazırlanırken üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
4. Tencerenin dibindeki yağın 2 yemek kaşığı kadarı hariç hepsini alın. Şarabı ve tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve 5 dakika ya da yarı yarıya azalana kadar pişirin.
5. Tavuğu bir tabağa dilimleyin. Tavuk tabağını pastırma dilimleri, kavrulmuş sarımsak, ayrılmış kekik ve dilimlenmiş 1 limon ile süsleyin. Sos ile birlikte servis edin.

Risotto için;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı risotto pirinci
• 2 su bardağı su
• 2 diş sarımsak

1. Fesleğeni yıkayıp mutfak robotuna alın.
2. Sarımsakları soyup yarısını ilave edin.Tuz, dolmalık fıstık ve parmesan peynirini ekleyip krem haline gelinceye kadar iyice ezin.
3. Zeytinyağın üçte birini azar azar ilave ederek pesto sos kıvamına gelinceye kadar ezmeye devam edin.Bir kaseye aktarıp karabiberle tatlandırın.
4. Pesto sosunuzu kenara alıp, geriye kalan iki diş sarımsağı küçük küçük doğrayın.
5. Ocakta bulunan tencereye zeytinyağı ve kalan sarımsakları ekleyip iyice kavurun.
6. Ardından pirinçleri koyup üstüne su ilave edin.
7. Pirinçleri diri kıvamda kalacak şekilde pişirin.
8. Hazır olan pesto sosunu, risotto ile iyice harmanlayın.
9. Taze nane ve parmesan ile sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

300 gr hellim peyniri
1 büyük yumurta
1/4 fincan (40g) ince irmik veya mısır unu
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı kekik yaprağı, ince kıyılmış
Birkaç avuç roka yaprağı
4 ila 5 taze incir, dörde bölünmüş (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı nar taneleri
Karabiber

1. Hellimi 8 kalın dilim halinde kesin
2. Yumurtayı küçük bir kasede çırpın ve irmik ya da mısır ununu bir tabağa yayın. Hellim dilimlerini çırpılmış yumurtaya batırın, ardından irmik veya mısır ununda yuvarlayarak etraflarında bir tabaka oluşmasını sağlayın.
3. Yapışmaz büyük bir tavada yağı kızdırın, ardından hellim parçalarını her iki tarafı da altın sarısı olana kadar birkaç dakika kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine koyun.
4. Bu arada, orta kısık ateşte küçük bir tencereye balı ve kekiği ekleyin. Sadece ısınana ve üzerine gezdirilebilecek kıvama gelene kadar ısıtın.
5. Şimdi sunum için hazırlayın. Rokayı bir servis tabağına yerleştirin ve hellimi üzerine dizin, eğer kullanıyorsanız incirleri etrafına yerleştirin.
6. Her hellim diliminin üzerine biraz sıcak bal gezdirin. Nar tanelerini serpiştirin ve üzerine biraz karabiber serpin.

Kuzu
800g yağsız kuzu pirzolası

Marinasyon
2/3 fincan hoisin sos
1 yemek kaşığı acı biber sosu
1 çay kaşığı susam yağı
2 diş sarımsak kıyılmış
1 çay kaşığı balzamik sirke

Pirinç
1 su bardağı yasemin pirinci
Soyulmuş ve ince dilimlenmiş 4-6 cm parça taze zencefil

Yeşillikler
Uçları kesilmiş 4 taze soğan
2 büyük Çin marulu ikiye bölünmüş
Garnitür için 1 çay kaşığı susam tohumu

1. Marinasyon tarifindeki tüm malzemeleri geniş bir kapta çırpın. Kuzu pirzolalarını ekleyin ve marine sosuyla iyice kaplanana kadar çevirin. Üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 30-60 dakika marine etmeye bırakın (Ne kadar uzun olursa o kadar iyi.)
2. Fırını önceden 180°C’ye ısıtın.
3. Büyük bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Gruplar halinde çalışarak, marine edilmiş kuzu pirzolalarının her iki tarafı da güzelce mühürlenene kadar kızartın. Pirzolaları fırın tepsisine yerleştirin, kalan marinasyon sosunu üzerine gezdirin ve fırında 10-15 dakika pişirin.
4. Kuzu pişerken pirinci bir tencereye koyun, üzerini 2 bardak su ile kapatın ve dilimlenmiş zencefili ekleyin. Kapağını kapatın, kaynatın ve sonra 15 dakika kaynamaya bırakın. Kapağı kaldırın, pirinci bir çatalla kabartın, isterseniz zencefili çıkarın ve bir kenara koyun.
5. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Taze soğanları ekleyin ve mühürlenip yumuşayana kadar pişirin. Çıkarın ve bir kenara koyun. Biraz renk değiştirmelerinden korkmayın, renk lezzettir!
6. İkiye bölünmüş Çin marulunu kesik tarafı aşağı gelecek şekilde tencereye ekleyin ve hafifçe renk değiştirene kadar pişirin. Tavaya ¼ bardak su ekleyin, bir kapakla kapatın ve 1-2 dakika buharda pişirin.
7. Kuzu pirzolalarını kabarık, hoş kokulu pirinç yatağında, yanında kavrulmuş yeşillikler ve susam tohumlarıyla süsleyerek servis edin.

• 1 adet jülyen doğranmış tavuk göğsü
• 400 gram (bir paket) mantar
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket fettucini makarna (penne makarna da olur)
• 2 kutu krema
• 5-6 diş ezilmiş sarımsak
• Tuz, karabiber, fesleğen
• Kaşar peyniri veya parmesan rendesi

1. Yağı eritip kızdırdığınız derince bir yapışmaz tencereye jülyen doğranmış tavukları ekleyin.
2. Harlı ateşte tavukları karıştırarak biraz pişirdikten sonra doğradığınız mantarları ekleyin. Bu aşamada kısık ateşte pişirirseniz mantarlar kararacaktır.
3. Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.
4. Mantarlar da suyunu çekince kremayı ve baharatları ekleyip biraz daha pişirin.
5. Tuzlu suda haşladığınız makarnayı süzüp, yıkamadan sosun bulunduğu tencereye aktarın.
6. Bir 5 dk kadar da sosla çevirdikten sonra peyniri ekleyip sıcak sıcak servis edin.

Kurabiye için

• Pişirme spreyi
• 1,5 su bardağı (200 g) un
• 1 su bardağı tuzsuz tereyağı
• 1 su bardağı (114 g) pudra şekeri
• 1/2 çay kaşığı tuz

Katmanlar için

• 1 kutu (400 ml) şekerli yoğunlaştırılmış süt
• 2 yemek kaşığı light mısır şurubu
• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 225 gr bitter tatlı çikolata, kabaca doğranmış
• Serpmek için yaprak tuz

1. Fırını önceden 175°C’ye ısıtın. 20×20 cmlik kare bir fırın kabına pişirme kağıdı serin ve pişirme spreyi sıkın.
2. Kurabiyeyi hazırlayın: Un, tereyağı ve pudra şekerini bir mutfak robotunda çekin veya bir kapta nemli kum kıvamına gelene kadar bir pasta blenderi ile karıştırın. Karışımı hazırlanan tepsinin tabanına eşit bir katman oluşturacak şekilde yayın.
3. Kurabiye hafif parlak ve kızarmış bir renk alana kadar, 20 ila 30 dakika pişirin. Kurabiye katmanını tezgah üzerinde en az 30 dakika veya buzdolabında soğutun.
4. Karameli hazırlayın: Kurabiye soğuduktan sonra karamel tabakasını hazırlayın. Orta boy bir tencerede orta-kısık ateşte şekerli yoğunlaştırılmış süt, mısır şurubu ve tereyağını karıştırın. Karışım anında okunan bir termometrede 105 ila 110°C sıcaklığa ulaşana kadar sürekli çırpın, orta-kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Açık altın sarısı kahverengi olmalıdır.
5. Üzerine çikolata ekleyin: Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada 20 saniyede eritin ve sık sık karıştırın. Eritilmiş çikolatayı karamel tabakasının üzerine dökün ve bir spatula kullanarak pul tuz serpmeden önce pürüzsüz hale getirin. Milyoner barları büyük bir bıçakla dilimlemeden önce en az 30 dakika buzdolabında soğutun. En düzgün barları elde etmek için dilimler arasında bıçağınızı temizleyin. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 hafta kadar saklayabilirsiniz veya tek tek sararak 6 aya kadar dondurabilirsiniz.